廚房人員儀容儀表
人的外觀、外貌在交際中的重要性。儀容，通常是指人的外觀、外貌。其中的重點(diǎn)，則是指人的容貌。在人際交往中，每個(gè)人的儀容都會(huì)引起交往對(duì)象的特別關(guān)注。廚房員工標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表影響到我們食物的健康。下面是第一范文網(wǎng)小編搜集整理的廚房人員儀容儀表規(guī)范，希望對(duì)你有幫助。
廚房人員工裝標(biāo)準(zhǔn)
1、 所有員工上崗必須著工作服，且保證工作服整潔、干凈、無(wú)污 跡和明顯皺褶、無(wú)掉扣、無(wú)開(kāi)線現(xiàn)象，前廳員工佩戴工作帽、口罩、健康證，廚房佩戴廚師帽、口罩、健康證; 2、 各部門(mén)員工的圍裙、工作帽必須保持干凈、無(wú)破損; 3、 所有員工不得挽起袖口或褲腳，衣袋中不放與工作無(wú)關(guān)的物品; 4、 工裝配套，保證工裝系協(xié)調(diào)、整潔、端正。
廚房男女員工發(fā)型及妝容標(biāo)準(zhǔn)
1、 員工留服務(wù)行業(yè)專業(yè)發(fā)型，頭發(fā)要常修剪(每月不少于1次理 發(fā))，以毛寸、圓寸為宜(即前不過(guò)眉、側(cè)不過(guò)耳、后不及衣領(lǐng)、鬢角不過(guò)中耳線;頭發(fā)不能長(zhǎng)于2cm;不得留胡須，并要每天修剪，以無(wú)胡茬為合格;
2、 女員工長(zhǎng)發(fā)必須扎好盤(pán)起，不得披散長(zhǎng)發(fā)，碎發(fā)須用摩絲或啫 喱水梳理整齊;短發(fā)長(zhǎng)度以不超過(guò)肩部為適度，需整齊梳理，保證流海不過(guò)眉，鬢角無(wú)散發(fā);
3、 所有員工不得染太鮮艷頭發(fā)，不能剪怪異發(fā)型;
4、 頭發(fā)要保證清潔，保證沒(méi)有頭屑;
5、 女員工精神飽滿和具有青春朝氣，切忌濃妝艷抹，禁止使用戲 劇油彩化妝;談裝要保證使人感到自然，口紅顏色要與膚色相近;
6、 員工不得佩戴頭飾、耳飾(耳釘允許佩戴一對(duì))、首飾等個(gè)人裝飾品，只允許佩戴一枚婚戒。員工不得留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油在指甲上，忌用過(guò)多香水或使用刺激性氣味強(qiáng)的香水; 7、 女員工涂護(hù)手霜應(yīng)使用清香、淡雅型，忌香味過(guò)濃。
廚房人員工作細(xì)則
1準(zhǔn)時(shí)上下班，不準(zhǔn)遲到早退。因工作需要加班時(shí)不可帶情緒上崗而影響出品質(zhì)量。
2著整齊工裝方可上班，工裝保持干凈整潔，不得穿拖鞋.涼鞋及奇裝異服，在明檔間女廚師和鮑魚(yú)公主可化淡妝，化淡妝者但不得濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)梳起，放入工帽內(nèi)，與食品直接接觸者不得接觸化妝品。短發(fā)不準(zhǔn)有碎頭發(fā)，男員工頭發(fā)不得超過(guò)2厘米，各員工要勤洗澡，去洗手間后要洗手，不留長(zhǎng)指甲，指甲內(nèi)不存灰漬。
3不可在工作場(chǎng)所嬉笑打鬧，聚眾聊天，玩弄手機(jī)等，上班時(shí)間手機(jī)必須靜音或關(guān)機(jī)。
4在明檔者有客人或領(lǐng)導(dǎo)走過(guò)要禮貌整齊的打招呼，如在忙的情況下要點(diǎn)頭示意，如在走廊上遇到客人，應(yīng)側(cè)身讓道讓客人先過(guò)，并禮貌的問(wèn)好。
5如需要在房間堂做的菜品，工作人員進(jìn)入房間時(shí)要大聲禮貌問(wèn)好，并將所要制作的菜品先展示給客人看，得到認(rèn)可后方可進(jìn)行烹調(diào)，盡量引導(dǎo)客人觀看，并做適當(dāng)?shù)牟似吩霞盃I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，操作完畢后要向客人道慢用后方可退出房間。
6嚴(yán)禁串崗.離崗現(xiàn)象，在串崗離崗期間造成任何工作損失均有當(dāng)事人進(jìn)行負(fù)責(zé)賠償。
7服從上級(jí)工作安排，對(duì)于不理解的問(wèn)題要先服從再上訴。各個(gè) 班組按規(guī)定完成任務(wù)，不可故意將工作留下一班，做到日事日畢.日高日清。
8上班時(shí)間不允許發(fā)生打架斗毆現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)無(wú)論是哪一方，一律做開(kāi)除處理，并給予行政處罰。工作中大家要團(tuán)結(jié)和睦相處，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)直接由上級(jí)進(jìn)行處理。