餅房廚師崗位職責(zé)（通用3篇）
餅房廚師崗位職責(zé) 篇1
1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，全面負責(zé)餅房的業(yè)務(wù)管理和預(yù)算管理工作，向餐飲部經(jīng)理負責(zé)并報告工作。
2、嚴格按照上崗制度，負責(zé)餅房力量的調(diào)配，掌握每個員工的技術(shù)專長，合理安排工作崗位，調(diào)動每位員工的積極性。
3、主持制定餅房的各項規(guī)章制度，加強對餅房領(lǐng)班的檢查和考核，不斷完善餅房管理和中西點心的.質(zhì)量管理。
4、負責(zé)餅房成本分析和核算，堅持食品原料日清日結(jié)，制定合理的毛利率指標，掌握餐飲市場信息、貨源供應(yīng)和庫存情況，實行預(yù)算管理，加強餅房質(zhì)量控制，掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實餅房的各項工作。
5、負責(zé)餅房的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，堅持讓客人完全滿意的宗旨，組織對中西點心的研究、改良和創(chuàng)新。
6、負責(zé)搞好餅房的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作，督促餅房管理人員嚴格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。
7、參與餅房的更新和改造，負責(zé)餅房各類設(shè)備和財產(chǎn)管理。
8、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通餅房各部門之間的聯(lián)系。
9、做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好廚房文明建設(shè)。
餅房廚師崗位職責(zé) 篇2
1、負責(zé)協(xié)助主理做好出品工作。
2、負責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開爐打荷切配等工作。
3、負責(zé)砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預(yù)計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。
4、負責(zé)汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。
5、嚴格按順序出菜，時刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。
6、對肉類的加工要精細準確，熟悉肉類的配存及保存，對海鮮類要按要求仔細加工。
7、負責(zé)廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。
餅房廚師崗位職責(zé) 篇3
崗位名稱：
炒鍋
直接上級：
炒鍋主管
崗位職責(zé)：
1、全面掌握本酒店菜系的烹飪技術(shù)，并對各大菜系的烹飪技術(shù)有一定的了解，同時做好開餐前的各項準備工作。
2、對每款新推菜肴能迅速領(lǐng)回、通融、熟練的烹制廚師長提供的季節(jié)、月、周、日特色菜。
3、負責(zé)各種菜盆的遇冷、預(yù)熱及零點菜和宴請菜的烹制，滿足客人對食品提出的特殊烹制要求。
4、遵守酒店領(lǐng)取貨物的規(guī)定，接受廚師長所簽署的領(lǐng)料單，領(lǐng)取每日貨物，注意各種原材料的的合理使用，減少浪費。
5、負責(zé)制作半成品給予制品，調(diào)制各種所需調(diào)味料，力求做好味準色美。
6、開餐時聽從打荷人員安排菜肴的制作，配合密切、靈活、專心，使菜肴均達到上乘表現(xiàn)。
7、協(xié)助廚師長制作菜單，多提出建議，懂得成本核算和菜肴的銷售價。
8、對各種調(diào)味品盡量做到不浪費，為酒店負責(zé)。
9、配合同組人員工作，積極提供幫助，增強業(yè)務(wù)技術(shù)，掌握各類原料的名稱，產(chǎn)地、出菜使用率及最佳烹制特點。
工作完畢后，負責(zé)本區(qū)域清潔衛(wèi)生，做到勤擦洗，天天新，關(guān)閉水、電、煤氣等能源供應(yīng)。