酒廠參觀實習報告（通用3篇）
酒廠參觀實習報告 篇1
7月24、25日，我們進行了為期兩天的參觀實習，參觀了北京燕京啤酒廠。
北京燕京啤酒廠
北京燕京啤酒集團公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來的國有大型一檔企業(yè)，國家二級企業(yè)，1997年完成股份制改造，募集設(shè)立北京燕京啤酒股份有限公司,給企業(yè)注入了活力。在發(fā)展中，燕京堅持規(guī)模擴展和效益增加并舉的方針，經(jīng)過三步大跨越，從起步時投資640萬元的小型啤酒企業(yè)，發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)63億元，員工18000人，占地233萬平方米、年產(chǎn)銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業(yè)集團。目前，燕京啤酒集團是國務(wù)院重點支持的520家大型企業(yè)之一，下屬擁有控股子公司(廠)十八個，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個，相關(guān)和附屬產(chǎn)品企業(yè)六家。產(chǎn)品有七大類50多個品種。
主導(dǎo)產(chǎn)品為啤酒，約占公司總收入的90％以上，主業(yè)非常突出。
燕京啤酒酒液清亮透明,泡沫潔白、細膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國家首批質(zhì)量認證產(chǎn)品，并被指定為人民大會堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在國內(nèi)外啤酒質(zhì)量評比中獲大獎,“燕京牌”啤酒注冊商標是中國馳名商標。
我們首先進入了華麗的燕京啤酒廠的科技大廈，我們通過啤酒廠發(fā)展的紀錄片看到國有企業(yè)科技的發(fā)達和資金的雄厚。通過大廈我們來到了啤酒制造的廠房車間。映入眼簾的是幾個巨大的罐子，那就是糖化罐。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的糖份脫出，以備將來的發(fā)酵釀酒而用。接著，糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過微生物的發(fā)酵。在這期間，工作人員會在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的。人們在啤酒中添加各種果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了無醇啤酒；未經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒內(nèi)的二氧化碳氣體都是啤酒釀造過程中產(chǎn)生的，而不是添加進去的。接下來就是啤酒的灌裝。這可是一條完全自動化的機械生產(chǎn)流程，灌裝過程無須人為的.幫助，工作人員只需檢驗酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡單搬運、挪動調(diào)整和打掃的工作。機器會完成對酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過程。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會到科技的味道。
此次實習使我們了解了我國現(xiàn)代的釀造技術(shù)和現(xiàn)代化流水機械化生產(chǎn)。簡單了解啤酒的制作工藝和簡單流程。了解我國國有企業(yè)的發(fā)展道路和未來前景，以調(diào)整自身的素質(zhì)，方便今后更快更好的投身到將來的現(xiàn)代化、高科技生產(chǎn)模式當中去，為做好未來的技術(shù)性人才做好充分的準備。
酒廠參觀實習報告 篇2
1、實習單位簡介
煙臺張裕集團有限公司其前身是1892年由我國近代愛國華僑張弼士先生創(chuàng)辦的煙臺張裕釀酒公司，至今已有100多年的歷史。她是中國第一個工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家，主要產(chǎn)品有葡萄酒、白蘭地、香檳酒、保健酒、中成藥、糧食白酒、礦泉水和玻璃制瓶八大系列幾十個品種，產(chǎn)品暢銷全國并遠銷二十多個國家和地區(qū)。
新疆天珠葡萄酒業(yè)有限公司成立于20xx年4月，坐落在天山北麓，瑪納斯河流域上游，準噶爾盆地南緣的享有“戈壁明珠”之稱的軍墾新城石河子經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)，緊鄰烏—奎高速公路和312國道，交通極為便利。同時，石河子兵團的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為公司的跨越式發(fā)展提供了充足的釀酒葡萄原料。到20xx年，天珠酒業(yè)先后和石河子農(nóng)八師等農(nóng)場簽訂了20年的釀酒葡萄種植購銷合同，面積達4.8萬畝。20xx年8月，張裕重組新疆天珠葡萄酒業(yè)有限公司，從此張裕在新疆有了自己的原酒生產(chǎn)企業(yè)。張裕先后出資1億元建設(shè)、改造天珠酒業(yè)，擴大企業(yè)的生產(chǎn)加工能力，提升發(fā)酵技術(shù)水平。天珠酒業(yè)已可年加工和發(fā)酵葡萄5萬噸，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄原酒3.5萬噸，實際加工和發(fā)酵葡萄4萬噸，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒原酒2.8萬頓成為國內(nèi)最大的葡萄原酒生產(chǎn)加工型企業(yè)之一。
2、葡萄酒的定義和類別
葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經(jīng)陳釀處理后生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類：
2.1按酒的顏色
2.1.1紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。 2.1.2白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。
2.2按酒內(nèi)糖份多少
2.2.1干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?。4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細菌生長。
2.2.2半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。
2.2.3半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種，中國消費很少。
2.2.4甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。我國及亞洲一些國家甜酒消費較多。
3、白葡萄酒釀造工藝流程
白葡萄分選→除梗破碎（添加二氧化硫、VC）→套管式換熱器→壓榨（添加果膠酶）→澄清→發(fā)酵→澄清→陳釀。
3.1發(fā)酵罐的'清洗
發(fā)酵時的容器是不銹鋼罐的。陳釀時的容器主要是不銹鋼罐。水泥池內(nèi)壁需用食用漆或環(huán)氧樹醋等防腐蝕材料涂抹。使用前都必須洗刷干凈，進行消毒，防止微生物污染。通常容器可用堿液清洗，清洗后再用清水沖洗干凈，注意不得殘留石灰沉渣，以免使酒混濁。如果有條件，采用蒸氣薰桶則更有效。貯存過紅葡萄酒的桶再用來貯存白葡萄酒則會使酒變成桃紅色，所以桶要分開用，貯存白葡萄酒的桶也不要用來貯存紅葡萄酒。
3.2原料選擇
選擇新鮮、尤腐爛、充分成熟的葡萄釀造葡萄酒。一定要選用含糖量高的原料，含糖多則產(chǎn)酒精多，如果100毫升的葡萄汁中能夠含17克糖，也就是17%的含糖量，發(fā)酵后酒精度可以達到10度。此外，含酸量最好是0.6一1.0克/毫升葡萄汁，以造成酸性環(huán)境，便于酵母菌的生長繁殖，同時也可以增進葡萄酒的風味。葡萄的出汁率越高越好，這樣可以少用原料，降低成本。要達到以上要求，葡萄就要充分成熟。
3.3葡萄－振動篩選臺除掉雜質(zhì)和小青粒－移動提升架－除梗破碎（或僅除梗），除去果梗并破碎－集汁槽及果漿泵將破碎后果漿搜集輸送到發(fā)酵罐
破碎的目的是使葡萄汁液與酵母菌接觸，這樣，酵母菌可以充分地利用葡萄汁中的糖分進行發(fā)酵。破碎時要注意以下幾點：
3.3.1破碎要充分，盡量使每顆葡萄果粒的果皮都能被壓破。
3.3.2破碎時不要壓破種子，以免種子中的油脂、單寧、糖昔等物質(zhì)溢流到葡萄汁中而引起葡萄酒產(chǎn)生麻、澀、苦等異味。
3.3.3.避免與銅、鐵容器接觸，以免增加酒中的銅、鐵含量，影響酒的質(zhì)量，破碎機和壓榨機與葡萄汁接觸的部件最好用不銹鋼制成。
3.3.4.腐爛的果粒和沒有成熟的青果粒都會影響酒的質(zhì)量，破碎前應(yīng)摘除干凈。
3.4壓榨取汁
壓榨是將果實的汁液或剛完成發(fā)酵的新酒與果實皮、渣分離開的工序。為了提高出汁率，作白葡萄酒時可以帶梗進行破碎和壓榨，另一方面，因為作白葡萄酒是果汁發(fā)酵，果汁中單寧含量少，如果帶梗壓榨可以增加葡萄汁中單寧含量，反而對酒的澄清有利。壓榨的關(guān)鍵是掌握好壓力，既要使葡萄汁或者新酒被充分地壓榨出來，又不能壓破種子。為了保證酒的質(zhì)量，可以采用分次取汁的方法，將不加壓力或者稍加壓力便自行流出的汁稱為自流汁，是作優(yōu)質(zhì)酒的原料，大約占汁液總量的50%一55%，然后施加壓力榨出的汁稱為壓榨汁，亦可用來釀制質(zhì)量較好的酒。如果在果實皮渣中加人水，攪拌后還可溶出一些可溶性的物質(zhì)，然后再榨出的汁稱為“二道汁”，這種汁液只能作質(zhì)量較差的酒。
3.5低溫澄清及清汁的分離
果汁進入保溫罐后，添加60—120mg/l的SO2，并循環(huán)均勻。為了加快澄清和浸漬作用可添加澄清果膠酶和用膨潤土等下腳材料進行下膠處理。保持溫度0—5℃，24—48h低溫還可以浸漬更優(yōu)雅的香氣，并可控制丹寧浸出量。
3.6酒精發(fā)酵
分離出的清酒，迅速回升到18—20 ℃，添加白酒專用酵母，啟動發(fā)酵。發(fā)酵啟動前，取汁化驗各項理化指標。發(fā)酵過程中隨時進行感官和理化分析。需要注意的問題：1裝罐應(yīng)滿罐2溫度：18—20℃ 3填寫發(fā)酵記錄表。
3.7澄清及分離
發(fā)酵結(jié)束后，進行澄清。分離出的清酒，導(dǎo)進行儲藏罐，并添加SO2至60mg/l，密封儲藏。壓榨酒可單獨進行處理，也可和清酒進行混合。如果酸度過高，可考慮進行蘋果酸乳酸發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后添加SO2，密封儲藏。[1]
4、紅葡萄酒釀造工藝流程
選擇原料→破碎、除�！咸褲{成分調(diào)整→二氧化硫處理→加入酵母→主發(fā)酵→分離皮糟→后發(fā)酵→貯存
4.1選擇原料
應(yīng)選用紅、紫、紫紅、黑色葡萄，常用玫瑰香、佳麗釀、黑比諾、雷司令等品種，當天氣晴朗、朝露已干時，適合采摘葡萄。
4.2破碎、除梗
為使酵母易與果汁接觸，加快發(fā)酵速度，利于紅葡萄酒色素的浸出，常將果粒壓碎使果汁流出。由于果梗的化學成分主要有單寧、樹脂等，單寧具有強烈的粗糙感，樹脂呈現(xiàn)苦味，使酒產(chǎn)生過重的澀味，果梗還會吸附色澤而導(dǎo)致色澤損失，所以要求除梗。
4.3裝罐
�、谘b罐：在葡萄破碎除梗后泵入發(fā)酵罐時立即進行，并且邊裝罐加SO2，裝罐完后進行一次倒灌，使SO2與發(fā)酵基質(zhì)均勻混合。添加量視葡萄的衛(wèi)生狀況而定，一般50—80mg/L。果膠酶可以分解作用于葡萄皮，促進色素、香氣和丹寧等物質(zhì)的浸漬過程。雖然SO2對果膠酶作用較少，但仍要避免同時添加。添加20—40mg/L。
4.4添加酵母
將干酵母按1：10～20的比例投放于36～38℃的溫水中復(fù)水15～20分鐘，或在2～4%的糖水復(fù)水活化30～90分鐘制成酵母乳液，即可添加到醅料中進行發(fā)酵。酵母添加后要進行一次打循環(huán)，以使酵母和發(fā)酵醪混合均勻。
4.5發(fā)酵
對發(fā)酵溫度進行監(jiān)控，控制發(fā)酵溫度在25—30℃，每隔4—6h測定比重，連同溫度記入葡萄酒原酒發(fā)酵記錄表。（28—30 ℃有利于釀造丹寧含量高，需較長陳釀時間的葡萄酒，而25—27 ℃則適宜于釀造果香味濃，丹寧含量相對較低的新鮮葡萄酒）發(fā)酵開始的標志：形成”帽”，發(fā)酵基質(zhì)溫度上升。如果原料的質(zhì)量不好，要達到一定的酒度，發(fā)酵進入旺盛后，還需要添加一定量的糖。進行倒灌及噴淋。倒灌的次數(shù)決定于很多因素，如葡萄酒的種類、原料質(zhì)量以及浸漬時間等，一般每天倒灌1—2次，每次約1/3.這一過程一般持續(xù)約1周左右的時間。
4.6皮渣分離及壓榨
測定葡萄酒的比重降至1000及以下（或測定含糖量低于2g/l）時，開始皮渣分離。在分離后，為了保證酒精發(fā)酵的進行，應(yīng)將自流酒的溫度控制在18—20℃，滿罐。
4.7蘋果酸—乳酸發(fā)酵：蘋果酸—乳酸發(fā)酵是提高紅葡萄酒質(zhì)量的必須工序。只有在蘋果酸乳酸發(fā)酵結(jié)束后并進行恰當?shù)腟O2處理后，紅葡萄酒才具有生物穩(wěn)定性。而且是葡萄酒變的更加的柔和圓潤。這一發(fā)酵過程必須保證滿罐、密封。結(jié)束后添加SO2至50mg/L。[2]
5、酵母菌的篩選及產(chǎn)地葡萄酒的釀造分析采用單一酵母菌株釀造葡萄酒，酒味往往比較平淡，而產(chǎn)香酵母與之配伍發(fā)酵可彌補這一缺陷，因此不同酵母菌株混合發(fā)酵生產(chǎn)高質(zhì)量葡萄酒已成為研究趨勢。不同菌株配伍后，酒度與單菌株發(fā)酵類似，但發(fā)酵香成分的種類增加。綜上所述，選育酵母具備優(yōu)良葡萄酒酵母的基本特點，對葡萄醪具有較強的適應(yīng)能力，生長繁殖快，有利于抑制雜菌生長、便于生產(chǎn)管理，對優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)具有重要的意義。[4][5] 6葡萄酒的感官評價
6.1看：優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。
6.2聞：紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時應(yīng)可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實制造，而且會感到其深度和復(fù)雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。
6.3搖：品紅酒應(yīng)該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)香味的道理一樣。
6.4品：色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時應(yīng)有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來，酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內(nèi)久久未能散去。[6][7] 7實習心得
通過半天的參觀實習，我對該葡萄酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)葡萄酒的生產(chǎn)操作過程和產(chǎn)品檢驗有了初步的認識，擴展了知識面，能夠運用所學過的知識分析在參觀過的設(shè)備與問題。通過這次實習我真正感覺到步入社會后我們要學得的東西很多，差距還是很大，專業(yè)課知識的欠缺、動手能力也不足等，這些是在短時間內(nèi)很難學會的，必須通過長期積累才可掌握。所以我們在學好專業(yè)課的同時，也要加強實踐能力，以后才能更好的適應(yīng)工作。
參考文獻：
[1]王坤范。葡萄酒釀造工藝[J]。中國農(nóng)村科技，1997，（04）。 [2]鹿述云，張霞，吳翠鳳。紅葡萄酒釀造工藝[J]。山東林業(yè)科技。20xx，（02）[3]王慧。中國主要產(chǎn)地葡萄酒酵母菌種構(gòu)成研究[J]。山東輕工業(yè)學院。20xx，（06）
[4]顧沛雯，張軍翔。葡萄酒酵母檢測方法研究[J]中外葡萄與葡萄酒，20xx，（03）
[5]黃亞東。優(yōu)良葡萄酒酵母分離選育的研究[J]。釀酒，1998，（05）[6]王文靜。感官評價在葡萄酒研究中的應(yīng)用[J]。釀酒，20xx，（04）[7]劉彬。葡萄酒的感官分析[J]釀酒科技，20xx，（08）
酒廠參觀實習報告 篇3
一、實習時間：
20xx年9月1日至20xx年10月1日
二、實習地點：
阜新食品廠，阜新供熱公司，塔子溝風力發(fā)電廠，紅陽熱電廠
三、實習內(nèi)容：
今天是我們實習的第一天，我們在致遠樓開了實習前的動員大會，會議上老師主要介紹了此次實習的具體要求和意義，也闡述了實習的注意事項。會議開始，郭老師強調(diào)了此次實習的目的和要求。他說：“通過此次將近一個月的實習，希望大家能夠多接觸社會，學習生產(chǎn)技術(shù)知識，實現(xiàn)對實習場所的感性認識，初步了解本專業(yè)在國民生產(chǎn)中的地位，培養(yǎng)大家理論聯(lián)系實際的能力�！惫蠋熤攸c強調(diào)了實習期間的紀律和安全問題，“安全是第一的，是一切實習工作的前提，我們只有遵守紀律，才能保障安全，實習才可以順利開展。另外，郭老師希望我們珍惜這次實習機會，告訴我們處處留心皆學問，要善于發(fā)現(xiàn)問題，學到知識。
然后，他說此次實習是教學環(huán)節(jié)的有機組成部分，同學們應(yīng)端正實習態(tài)度，在整個實習過程中要始終嚴格要求自己，把自己看成是一名初次深入社會的勞動者，虛心向技術(shù)人員、管理人員學習研究，同時要求同學們之間要廣泛開展討論和交流，不斷提高實踐能力。會議最后，郭老師交代了此次實習的具體細節(jié)問題，要求我們帶著問題去實習，為同學們講解了多條在實習期間應(yīng)該注意的問題，包括努力學習理論知識，學會觀察、保持微笑、善于向師傅請教、遵守紀律加強交流，老師還建議注重細節(jié)，‘要求每位學生注意自己的禮儀。
經(jīng)過動員大會，同學們情緒高昂，表示要珍惜這次實習機會，認真投入到這次難得的實踐中去，嚴格要求自己，在實踐中體會真知。
今天是正式實習的第一周，我們?nèi)齻�班在老師們帶領(lǐng)下去了阜新的塔子溝去觀看山上的風力發(fā)電廠。我們經(jīng)過幾個小時的堅持努力終于爬到了山上，首先老師給我們講解一些風力發(fā)電廠的運行狀況。風力發(fā)電機組的日常運行工作主要包括：通過中控室的監(jiān)控計算機，監(jiān)視風力發(fā)電機組的各項參數(shù)變化及運行狀態(tài)，并按規(guī)定認真填寫《風電場運行日志》。當發(fā)現(xiàn)異常變化趨勢時，通過監(jiān)控程序的單機監(jiān)控模式對該機組的運行狀態(tài)連續(xù)監(jiān)視，根據(jù)實際情況采取相應(yīng)的處理措施。遇到常規(guī)故障，應(yīng)及時通知維護人員，根據(jù)當時的氣象條件檢查處理，并在《風電場運行日志》上做好相應(yīng)的故障處理記錄及質(zhì)量記錄；對于非常規(guī)故障，應(yīng)及時通知相關(guān)部門，并積極配合處理解決。
風電場應(yīng)當建立定期巡視制度，運行人員對監(jiān)控風電場安全穩(wěn)定運行負有直接責任，應(yīng)按要求定期到現(xiàn)場通過目視觀察等直觀方法對風力發(fā)電機組的運行狀
況進行巡視檢查。應(yīng)當注意的是，所有外出工作（包括巡檢、起停風力發(fā)電機組、故障檢查處理等）出于安全考慮均需兩人或兩人以上同行。檢查工作主要包括風力發(fā)電機組在運行中有無異常聲響、葉片運行的狀態(tài)、偏航系統(tǒng)動作是否正常、塔架外表有無油跡污染等。巡檢過程中要根據(jù)設(shè)備近期的實際情況有針對性地重點檢查故障處理后重新投運的機組，重點檢查起停頻繁的機組，重點檢查負荷重、溫度偏高的機組，重點檢查帶“病”運行的機組，重點檢查新投入運行的機組。若發(fā)現(xiàn)故障隱患，則應(yīng)及時報告處理，查明原因，從而避免事故發(fā)生，減少經(jīng)濟損失。同時在《風電場運行日志》上做好相應(yīng)巡視檢查記錄。
當天氣情況變化異常（如風速較高，天氣惡劣等）時，若機組發(fā)生非正常運行，巡視檢查的內(nèi)容根據(jù)當時的情況分析確定。當天氣條件不適宜戶外巡視時，則應(yīng)在中央監(jiān)控室加強對機組的運行狀況的監(jiān)控。通過溫度、出力、轉(zhuǎn)速等的主要參數(shù)的對比，確定應(yīng)對的措施。由于風電場對環(huán)境條件的特殊要求，一般情況下，電場周圍自然環(huán)境都較為惡劣，地理位置往往比較偏僻。這就要求輸變電設(shè)施在設(shè)計時就應(yīng)充分考慮到高溫、嚴寒、高風速、沙塵暴、鹽霧、雨雪、冰凍、雷電等惡劣氣象條件對輸變電設(shè)施的影響。所選設(shè)備在滿足電力行業(yè)有關(guān)標準的前提下，應(yīng)當針對風力發(fā)電的特點力求做到性能可靠、結(jié)構(gòu)簡單、維護方便、操作便捷。同時，還應(yīng)當解決好消防和通信問題，以便提高風電場運行的安全性。由于風電場的輸變電設(shè)施地理位置分布相對比較分散，設(shè)備負荷變化較大，規(guī)律性不強，并且設(shè)備高負荷運行時往往氣象條件比較惡劣，這就要求運行人員在日常的運行工作中應(yīng)加強巡視檢查的力度。在巡視時應(yīng)配備相應(yīng)的檢測、防護和照明設(shè)備，以保證工作的正常進行。
今天是去供熱公司的一天，天空飄著細細的小雨，讓我們覺得格外的涼爽。到了之后老師向我們逐一介紹了供熱與空調(diào)部分的運行情況。
1、供熱部分
掌握集中供熱系統(tǒng)運行及管理情況；室內(nèi)外采暖的設(shè)計及安裝；了解集中供暖系統(tǒng)中換熱站主要設(shè)備的各種不同類型的設(shè)計方案。
目前，大部分正在嘗試使用分戶計量的采暖系統(tǒng)，把終端用戶的采暖系統(tǒng)改為分戶式系統(tǒng)，在分戶計量收費的前提下，交換入戶更加適應(yīng)供熱、用熱以及中間管理環(huán)節(jié)的要求，對熱力公司、物業(yè)公司和終端用戶都是有利無弊，能夠充分利用熱能，更加符合市場化的要求，在給終端用戶帶來方便、安全的同時，使供
熱系統(tǒng)得到了簡化，調(diào)控簡單、直接，管理方便，設(shè)備維護成本大大降低，系統(tǒng)運行更加經(jīng)濟方便，深受用戶和企業(yè)的歡迎。
換熱站主要設(shè)備及概念：
隨著商品經(jīng)濟發(fā)展，熱商品化，熱力公司開始提高供熱質(zhì)量，才有直供站，這屬于集中供熱。還有鍋爐供熱，省掉電廠環(huán)節(jié)，但是效率低，污染大已近淘汰。集中供熱是發(fā)展反向，間供站為主。間供站原理：電廠為一次線，小區(qū)為二次線，熱源（電廠）熱網(wǎng)（一二次線管網(wǎng)）熱用戶（居民樓和單位）連接處為換熱站。
換熱站就是換熱的地方把有熱電場產(chǎn)生的高溫蒸汽傳輸?shù)礁鱾�居民小區(qū)里，將蒸汽的熱量傳送到小區(qū)管網(wǎng)中，就像一個變壓器一樣把高溫蒸汽轉(zhuǎn)換成七八十度的水再供暖。
設(shè)備有板式換熱器，循環(huán)泵，一二次線除污器，補水泵，水箱，計量表，控制閥門等。
2、空調(diào)部分
熟悉空調(diào)系統(tǒng)的構(gòu)造、工藝流程、設(shè)備及安裝方法。
中央空調(diào)都是由室內(nèi)機和室外機組成。室內(nèi)機主要由蒸發(fā)器、送風系統(tǒng)、控制器和外殼組成。室外機主要由送風系統(tǒng)（風葉和電機）、冷凝器、壓縮機、管路系統(tǒng)、電路和外殼等組成。
現(xiàn)將中央空調(diào)的工作原理介紹如下：
冷（熱）水機組的基本工作過程是：室外的制冷機組對冷（熱）媒水進行制冷降溫（或加熱升溫），然后由水泵將降溫后的冷媒（熱）水輸送到安裝在室內(nèi)的風機盤管機組中，由風機盤管機組采取就地回風的方式與室內(nèi)空氣進行熱交換實現(xiàn)對室內(nèi)空氣處理的目的。
風管（道）式機組的基本工作過程是：供冷時，室外的制冷機組吸收來自室內(nèi)機組的制冷劑蒸氣經(jīng)壓縮、冷凝后向各室內(nèi)機組輸送液體制冷劑。供熱時，室外的制冷機組吸收來自冷凝器的制冷劑蒸氣經(jīng)壓縮后向各室內(nèi)機組輸送汽體制冷劑，室內(nèi)機組通過布置在天花板上的回風口將空氣吸入，進行熱交換后送入安裝在室內(nèi)各房間天花板中的風管（道）內(nèi)，并通過出風口上的散流器向室內(nèi)各房間輸送空氣。在風管（道）上設(shè)計有新風門和排風門，可以按一定比例置換空氣，以保證室內(nèi)空氣的質(zhì)量。
變頻一拖多機組的基本工作過程是：供冷時，室外的制冷機組吸收來自室內(nèi)機組的制冷劑蒸氣經(jīng)壓縮、冷凝后向各室內(nèi)機組輸送液體制冷劑。供熱時，室外的制冷機組吸收來自冷凝器的制冷劑蒸氣經(jīng)壓縮后向各室內(nèi)機組輸送汽體制冷劑。各室內(nèi)機組通過暗裝的方式布置在天花板上。通過其回風口將空氣吸入，進行熱交換后送入，再從送風口將處理后的空氣采取就地回風的方式送回室內(nèi)。
機組在能量調(diào)節(jié)方式上由微電腦控制，室外機組的變頻式壓縮機根據(jù)室內(nèi)冷熱負荷的變化，自動調(diào)節(jié)壓縮機的工作狀態(tài)，以滿足室內(nèi)冷熱負荷的要求。
通過本次實習，我能較好的按照實習任務(wù)書上的要求基本完成本次實習，對于原先陌生的設(shè)備有了較為透徹的理解，尤其對分戶式計量供暖系統(tǒng)、天然氣鍋爐房的工作原理及中央空調(diào)的工作原理有了較深的理解，在了解這些知識的過程中，我查閱了很多關(guān)于暖通專業(yè)的很多知識，感覺這次實習使我進步很大。
通過本次實習，我學到了很多關(guān)于建筑設(shè)備專業(yè)的知識，對本專業(yè)有了更深入的了解，也對所學知識有了更好的鞏固和掌握，真是受益匪淺。
同時，我深刻地知道了，實踐源于真知，而只有更好更牢固掌握知識，多想多問多查，學會自己上網(wǎng)找資料，學會去觀察設(shè)備上的參數(shù)，學會思考各種設(shè)備的工作，才能在實踐中有較大的收獲。
實習期間，自始至終，我都保持了極大的激情，虛心的態(tài)度，去一一發(fā)掘那些奇妙精細的結(jié)構(gòu)，去請教我們懸而未解的疑問，去總結(jié)我們認識上所存在的許多錯誤，從而使我們在對建筑設(shè)備工程上完成了我們認識水平上的一個飛躍。在指導(dǎo)老師和師傅的幫助下我們解決了許多問題，發(fā)現(xiàn)了許多不足，明白了學習重心所在，知識運用于何處。對于自己專業(yè)知識掌握不扎實，缺乏獨立思考探索的意識等等缺點，我將在今后的學習與工作中不斷加以改正，認真學好專業(yè)知識，以求真正地將理論運用于實踐，用實踐指導(dǎo)理論。真希望以后能有更多的實習機會！
最后，我感謝為此次實習付出辛勤努力的指導(dǎo)老師和師傅們。我感受要真真正正用心去做的一件事情，希望這次的實習的經(jīng)歷能讓我在以后學習中激勵我繼續(xù)進步。
今天是去食品廠的第一天，阜新食品有限公司始建于1993年10月，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的肉食品深加工企業(yè)。為滿足和適應(yīng)不同層次、不同口味人群的要求，阜新食品有限公司先后開發(fā)了各種系列和口味的肉制食品，諸如牛肉、豬肉系列的丁、條、塊、片、手撕，豬肉松系列的兒童、營養(yǎng)、海苔味型，加之口味結(jié)合，地域考慮，產(chǎn)品數(shù)十種，為市場及客戶提供了全面、周到、和豐富的休閑、旅游美食。十幾年來，公司始終重視人才隊伍建設(shè)，更新?lián)Q代傳統(tǒng)落后技術(shù)與設(shè)備，如今一支由專業(yè)技術(shù)人才領(lǐng)軍的市場調(diào)研、食品開發(fā)、工藝流程管理、質(zhì)量監(jiān)督控制、市場營銷、售后服務(wù)隊伍已經(jīng)形成。先進的技術(shù)與設(shè)備，優(yōu)秀的人才隊伍，科學的工藝流程，嚴格全面的質(zhì)量過程控制，確保了產(chǎn)品質(zhì)量第一，顧客滿意第一的公司宗旨。
通過這次短暫的兩個星期的實習，讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠房里的管道設(shè)計以及一體化的設(shè)備有了初步的了解。通過這樣的社會實踐加強了我們對課本知識的鞏固，完成了一個從理論到實踐，從實踐到理論的一個相互滲透相互升華的過程，實踐與平時的學習相得益彰！
在這次實習期間達到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識，又學會了社會知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次實習，對食品崗位有了一個深層次的認識。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞，對好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學習。對食品崗位人員要求的耐心、細致有了切實的體會，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整，把心態(tài)整理好，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學會了人與人溝通需要一定的技巧。這次實習為我們步入社會奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向。
很感謝學校院系及閩之未食品廠給我這個這么好的實習機會，讓我學習很多、成長很多、收獲很多。同時也感謝同組的人員對我的幫助。
今天是到紅陽發(fā)電廠的第一天，從來的路上就對紅陽有了不錯的印象。干凈的地面，干凈的天空，總之就是清新感覺。紅陽發(fā)電廠位于燈塔區(qū)，距沈陽很近，裝機容量4臺30萬。廠區(qū)干凈有序，到處洋溢著勤奮拼搏的新氣息。初來札到，最先要解決的是生活問題，吃飯飲水無疑又是重中之重，最讓人興奮的是紅陽的食堂開飯在12點。一頓酒飽飯足之后，又開始了做了實習的娛樂生活。大家的口中，最多的還是對實習的憧憬，以及各自心里的小興奮。在帶隊郭老師的領(lǐng)導(dǎo)下，我們來到了培訓(xùn)中心，開始了正式的培訓(xùn)日程，首先，有電廠的楊工，給我介紹了一下電廠的安全規(guī)程。作為不止一次到過電廠的電力學生，對它是絕對的了解。不過楊工的介紹還是很有特色的，一個個鮮活的例子，讓我們記憶猶新，表情也不自覺的嚴肅了起來。在接下來的時間里，楊工又對紅陽發(fā)電廠了詳細的介紹。紅陽發(fā)電廠始于1978年，分兩期工程建設(shè)，一期引進了意大利公司的2x30萬燃油機組，與1980年投產(chǎn)。在當時來說是非常先進的，控制系統(tǒng)采用的是貝利的820系統(tǒng)。二期工程以服務(wù)亞運會為目的，與1990開工建設(shè)，機組為2x30萬燃煤機組，同為意大利進口。在國內(nèi)，紅陽電廠可以從兩方面來說。一是大，在當時國內(nèi)的，紅陽以130萬的總裝機容量在全國搖搖領(lǐng)先，可以說是全國發(fā)電行業(yè)的佼佼者，而且紅陽在設(shè)備水平和運行管理水平上，都是電力行業(yè)的領(lǐng)軍者。二是老，紅陽從開工建設(shè)至今，已經(jīng)伴隨著新中