食堂安全管理員責(zé)任書（精選3篇）
食堂安全管理員責(zé)任書 篇1
為加強和規(guī)范食堂消防安全管理，保障食堂、財產(chǎn)及職工的生命安全，有效的預(yù)防火災(zāi)，排除火災(zāi)隱患，結(jié)合國家法律法規(guī)和實際情況，制定本責(zé)任書。
1、嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出的防火安全管理規(guī)定或要求。
2、建立和完善防火檢查安全措施，配置足夠的消防設(shè)施，加強員工消防意識，及時消除火險隱患。
3、嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁擅自改裝線路、拆卸食堂內(nèi)配置的漏電保護(hù)開關(guān)及斷路器，確要改動，報甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。
4、食堂排油煙機及電氣線路、燃?xì)庠罹叽嬖谟臀郏吭氯�、徹底清理兩次�?/p>
5、食堂燃?xì)夥績?nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風(fēng)，并懸掛或設(shè)置醒目警示標(biāo)示。食堂內(nèi)可燃易燃物，應(yīng)每天清理。
6、食堂內(nèi)爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0.5米的安全距離或設(shè)置相應(yīng)的防護(hù)措施。
7、液化氣罐必須立式使用，嚴(yán)禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴(yán)禁接有三通。
8、液化氣罐必須使用經(jīng)國家專業(yè)機構(gòu)檢驗合格的氣罐，液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進(jìn)行固定。
9、食堂工作人員必須嚴(yán)格遵循先點火后開氣的原則。點火必須使用點火棒，禁止使用筷子、紙殼等易燃物點火。
10、嚴(yán)格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定。使用后，立即關(guān)閉閥門。每天制定專人巡查閥門關(guān)閉情況并記錄。
11、食堂電源線路必須穿管或保護(hù)槽盒敷設(shè)，電源開關(guān)必須加裝保護(hù)盒。要求線路接頭必須連接牢固，線頭不能裸露。嚴(yán)禁電源線路沿天然氣管道鋪設(shè)。
12、食堂要根據(jù)實際情況擺放餐桌，必須留有足夠通道(不得少于1.5米)，通道及出口處必須保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂應(yīng)每周對防火通道進(jìn)行清理。
13、油炸食品時，油鍋油量不得超過鍋的三分之一，必須專人看管，不得中途離開。
14、禁止私自關(guān)閉煤氣報警系統(tǒng)，如損壞及時報修。
15、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象，滅火器應(yīng)每年進(jìn)行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次。
16、嚴(yán)禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內(nèi)公司配備的一切消防設(shè)施、器材。
17、嚴(yán)禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。
18、食堂倉庫應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”(即墻距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2m，垛距1m，燈距0.5m)
責(zé)任人：
日期：XX年XX月XX日
食堂安全管理員責(zé)任書 篇2
有效地杜絕安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全;為促進(jìn)安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責(zé)任落實到人，按照誰主管、誰負(fù)責(zé);誰使用、誰負(fù)責(zé)的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責(zé)任書。
1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿�、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫葢?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。
2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。
5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁以鋁代銅的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬pvc塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。
6、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。
7、廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的abc干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。
8、操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開。
9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
10、嚴(yán)格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理，在出現(xiàn)惡性事故時，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。
11、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。
12、廚師長為本部門的防火安全責(zé)任人，則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故，由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。
13、若一年內(nèi)本部門無責(zé)任事故發(fā)生，酒店將根據(jù)實際情況給與獎勵。
14、本責(zé)任書一式兩份，同具法律效力。
15、本責(zé)任書xx年年9月1日至xx年8月31日有效。
責(zé)任人：
日期：XX年XX月XX日
食堂安全管理員責(zé)任書 篇3
認(rèn)真貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》(國辦發(fā)+【20xx】54號文件)和中央、省、市、縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃會議文件精神，自開展學(xué)生營養(yǎng)餐工程以來，我校非常重視學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作�，F(xiàn)將前期工作總結(jié)如下：
一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)
我校始終把營養(yǎng)餐放在學(xué)校工作的重點，學(xué)校成立了營養(yǎng)餐工作管理領(lǐng)導(dǎo)小組，并由專人負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐工作，全體教師為成員的學(xué)校班子成員實施營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了切實可行的方案，對實施營養(yǎng)餐工作認(rèn)真準(zhǔn)備，周密安排，精心布置，為學(xué)生營養(yǎng)餐改善奠定了堅實的基礎(chǔ)。
二、具體實施情況
1.我校在校學(xué)生人數(shù)為169人，在實施營養(yǎng)餐過程中供餐方式為學(xué)校食堂供餐，由各班主任教師組織分發(fā)營養(yǎng)餐，自9月21日起，我校實施營養(yǎng)餐開展得規(guī)范有序。
2.學(xué)校結(jié)合實際，因地制宜制定了供餐食譜，由于購買困難等原因，主要食材向當(dāng)?shù)乩习傩召徺I為主，并做到一菜一湯，并保證每餐都有肉。
3.學(xué)校統(tǒng)一購置廚具、冰箱，本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，改善基礎(chǔ)設(shè)施，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。
4.學(xué)校食堂建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負(fù)責(zé)，輪流對食品安全工作的監(jiān)督，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴(yán)格按照規(guī)定內(nèi)冷藏存放72小時以上，學(xué)校負(fù)責(zé)人輪流付費陪餐，做好相關(guān)記錄。
5.建立食堂安全事故應(yīng)急處理，設(shè)立食堂安全監(jiān)督舉報電話等。
三、存在的主要困難和問題
1.由于我校交通不便，對食材的購買等不甚方便，主要在得磨街天購買，就存在有的星期錯開了趕場天，貯存不便;
2.食堂設(shè)施也有待完善。沒有規(guī)范合理的用餐場所，只能在教室時就餐;
3.學(xué)生用餐時間過長，教師都餓著肚子監(jiān)督學(xué)生就餐;
4.教師人數(shù)少，又要負(fù)責(zé)采購，所需要做的資料過多，普遍反映連續(xù)工作太累，過于疲憊。
總結(jié)三：下谷坪民族學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐試點工作總結(jié)
下谷坪民族學(xué)校及所屬板橋小學(xué)是神農(nóng)架林區(qū)中小學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點學(xué)校，試點工作在上級部門正確領(lǐng)導(dǎo)和社會各界的有力監(jiān)督下，從20xx年11月1日開始，我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作十分順利、安全、有序，沒有發(fā)生一起針對營養(yǎng)餐的安全事故。同時也得到了全鄉(xiāng)人民的肯定和認(rèn)可。今后我們將繼續(xù)努力扎實工作，堅決把營養(yǎng)改善計劃這一民生工程辦成安全工程、民心工程、德政工程。
一、基本概況
1、營養(yǎng)餐享受對象：下谷坪民族學(xué)校、板橋小學(xué)在校全體中小學(xué)生(不包含幼兒園學(xué)生)。享受營養(yǎng)餐的學(xué)生總數(shù)為358人，其中下谷坪民族學(xué)校279人，板橋小學(xué)79人。
2、實施時間：按照上級要求，我校于20xx年11月1日起正式實施，凡學(xué)生在校期間，每天上午10:30至10:50，以課間餐的形式，發(fā)放到每位學(xué)生的手中。
3、供餐步驟、模式和供餐內(nèi)容。鑒于學(xué)校食堂就餐條件及學(xué)生實際營養(yǎng)需要，我校實施的是“蛋奶工程”,每生每天提供一蛋一奶，即一盒容量為200毫升的伊利純牛奶和一個煮雞蛋。由林區(qū)教育局向具備資質(zhì)的企業(yè)購買純牛奶和生雞蛋，生雞蛋經(jīng)過學(xué)校食堂煮熟后在和牛奶一起放給學(xué)生。
二、工作開展情況
(一)高度重視，切實加強對學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。神農(nóng)架林區(qū)人民政府、林區(qū)教育局高度重視營養(yǎng)改善計劃工作，各級領(lǐng)導(dǎo)多次聽取試點準(zhǔn)備工作情況匯報。成立了以汪鴻波副區(qū)長組長的神農(nóng)架林區(qū)義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，學(xué)校也成立了工作專班，全面負(fù)責(zé)該項工作的落實情況。11月1日在下谷坪民族學(xué)校隆重舉行試點啟動儀式，營養(yǎng)改善計劃工作正式啟動。此后，教育局領(lǐng)導(dǎo)又多次深入我校檢查和指導(dǎo)營養(yǎng)餐的實施情況。
(二)廣泛宣傳，營造全校上下關(guān)心學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的良好氛圍。營養(yǎng)改善計劃實施之前，學(xué)校主辦了一期營養(yǎng)計劃政策宣傳專欄，宣傳了黨的這一惠民工程。學(xué)校充分利用廣播、黑板報、櫥窗、標(biāo)語等形式對營養(yǎng)餐營養(yǎng)價值、食用方法、衛(wèi)生知識等全方位地宣傳，提高了全社會的知曉度。
(三)建章立制，探索形成學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的統(tǒng)籌機制。一是出臺了一系列“試點”方案。明確了各部門職責(zé)，細(xì)化了工作措施。二是加強營養(yǎng)餐入庫、出庫及領(lǐng)取等方面的賬目管理。確保營養(yǎng)餐物品如實發(fā)放到學(xué)生手中。三是建立學(xué)生實名制信息系統(tǒng)，確保“一生一籍”，時刻掌握學(xué)生變動情況，為學(xué)生營養(yǎng)餐提供了真實可靠的數(shù)據(jù)。四是制定學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作監(jiān)管流程圖，明確各部門的監(jiān)管職責(zé)，為學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全提供了制度保障。
(四)精心安排，認(rèn)真抓好學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作。
一是把好牛奶和雞蛋的入庫關(guān)。學(xué)校安排了兩名(陳部欲、黃玉蘭)人員負(fù)責(zé)牛奶和雞蛋的驗收入庫工作。每次入庫都有送貨人和收貨人雙方的簽字，都有批次產(chǎn)品質(zhì)量檢查報告單。我們把入庫工作的重點放在查驗批次產(chǎn)品合格證明，核對數(shù)量，逐一檢查牛奶和雞蛋的外觀是否完好等方面，決不讓問題牛奶和問題雞蛋到學(xué)生的手中，確保學(xué)生吃的安全、喝的放心。二是嚴(yán)把牛奶和雞蛋的儲存關(guān)。學(xué)校建有專門的營養(yǎng)餐儲存室，按照離地15公分、離墻20公分的原則，進(jìn)行防潮儲存。并建立有效期檔案和批次食品留樣。實行按配送時間先后進(jìn)行發(fā)放的辦法，確保送到學(xué)生手中的牛奶和雞蛋是在有效期之內(nèi)的。三是把好牛奶和雞蛋的出庫關(guān)，確保發(fā)放過程的公開透明。每次領(lǐng)取都有班主任進(jìn)行總量簽字，發(fā)放到學(xué)生手中時，又由學(xué)生逐一簽字。堅持不多發(fā)一盒牛奶、不多發(fā)一枚雞蛋，也不漏發(fā)一名學(xué)生。學(xué)校各班級都由班主任負(fù)責(zé)到營養(yǎng)餐存儲室，根據(jù)當(dāng)日班級實際到校學(xué)生數(shù)領(lǐng)取牛奶。雞蛋在前一天天晚上由專門人員送往學(xué)生食堂。在早上八點半由食堂工作人員對雞蛋進(jìn)行清洗后進(jìn)行熟食加工，并保溫保存。在上午課間操后將熱雞蛋和牛奶放放到學(xué)生手中，讓學(xué)生在教室內(nèi)集中食用。四是做好餐后監(jiān)管。學(xué)校每天安排一名教師陪餐，教師陪餐所需費用按照每餐三元錢的標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)校在學(xué)期結(jié)束時統(tǒng)一收取。同時學(xué)校建立了營養(yǎng)餐餐后不良反應(yīng)匯報制度。各班都安排有一名生活委員負(fù)責(zé)將用餐情況進(jìn)行登記，對不良反應(yīng)進(jìn)行登記，并及時反饋到班主任和學(xué)校。學(xué)校將根據(jù)實際情況采取相應(yīng)處置措施。五是對餐后垃圾進(jìn)行回收處理。各班都將空牛奶盒子進(jìn)行集中統(tǒng)一存放，到一定數(shù)量后聯(lián)系垃圾回收人員到學(xué)校進(jìn)行回收。所得收益用作班費開支。雞蛋殼則由農(nóng)家回收后用作飼料。
(五)加強監(jiān)管與督查，確保學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的安全運行。一是加強對供餐企業(yè)的監(jiān)管。林區(qū)教育局“勤辦”除與供餐企業(yè)簽訂目標(biāo)責(zé)任書外，還要求供餐企業(yè)簽訂了《承諾書》，加強了對供餐企業(yè)的監(jiān)管。二是加強對學(xué)校工作的督查。林區(qū)教育局組成督查組對我校營養(yǎng)餐工作開展情況多次進(jìn)行督查和指導(dǎo)。三是落實責(zé)任制和責(zé)任追究制。在“營養(yǎng)餐”實施過程中，針對發(fā)現(xiàn)的問情況，限期整改。
(六)板橋小學(xué)營養(yǎng)餐實行獨立建賬，獨立管理，做到權(quán)責(zé)分明。下谷坪民族學(xué)校不定期地組織人員對板橋小學(xué)的營養(yǎng)餐實施情況進(jìn)行督查。
三、存在問題
一是對供餐企業(yè)的管理。雖然各職能部門按職責(zé)權(quán)限已對“營養(yǎng)餐”涉及食品進(jìn)行了監(jiān)管，也取得了一定成效，但企業(yè)供餐原材料采購、生產(chǎn)、企業(yè)倉儲及出廠等環(huán)節(jié)仍缺乏有效監(jiān)管，食品配送對接監(jiān)管仍存漏洞。二是工作人員待遇問題。目前，我校學(xué)從事學(xué)生營養(yǎng)餐的工作人員都是由一線教師兼任，工作量大，任務(wù)繁重。但因上級沒有相關(guān)政策，解決他們的待遇問題存在困難。三是食品單一問題。我校供餐內(nèi)容為一蛋一奶，學(xué)生長期食用，普遍反映有厭食現(xiàn)象，并造成浪費。四是進(jìn)入冬季，學(xué)生不愿意喝冷的牛奶，尤其是感冒期間的學(xué)生和生理期間的女生不宜飲用冷牛奶。
四、20xx年春季學(xué)期營養(yǎng)餐工作打算
一是總結(jié)上學(xué)期營養(yǎng)改善計劃工作實施過程中的經(jīng)驗教訓(xùn)，并在本學(xué)期加以借鑒。二是加大對供餐企業(yè)各環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。供餐企業(yè)各個環(huán)節(jié)的節(jié)點還存在監(jiān)管疏漏，切實把工作做好，真正做到無縫對接。三是咨詢學(xué)生營養(yǎng)改善技術(shù)專家的意見和建議，征求有關(guān)營養(yǎng)餐食品種類的意見，經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，解決營養(yǎng)餐食品單一問題。四是建立學(xué)生體質(zhì)健康檔案，做好營養(yǎng)餐工程實施前后實施后學(xué)生體質(zhì)健康狀況對比分析，為營養(yǎng)餐的科學(xué)實施提供依據(jù)。
責(zé)任人：
日期：XX年XX月XX日