中餐飯桌禮儀知識(shí)（精選5篇）
中餐飯桌禮儀知識(shí) 篇1
座次禮儀：
中國(guó)飯桌上的座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。
若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。
若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。
如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。
如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。
除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。
點(diǎn)菜禮儀：
如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜。
當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。
況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來作主。
如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮�，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求。
否則，他會(huì)覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng)，而是要讓主人來點(diǎn)菜。
如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。
記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。
點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。
點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。
點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：
1.看人員組成。
一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。
如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。
2.看菜肴組合。
一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。
如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
3.看宴請(qǐng)的重要程度。
若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。
如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺得不自在。
中餐點(diǎn)菜指導(dǎo)：
中餐點(diǎn)菜的“三優(yōu)四忌”，一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常上菜的順序是，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤。
主人在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。
中餐點(diǎn)菜優(yōu)先考慮的菜肴：
1.有中餐特色的菜肴。
宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。
像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇。
2.有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。
3.本餐館的特色菜。
很多餐館都有自己的特色菜。
上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。
同時(shí)，在安排菜單時(shí)，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。
中餐飯桌禮儀知識(shí) 篇2
一、入座的禮儀。先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜�，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走�?dòng)。如果有什么事要向主人打招呼(正對(duì)門口的為上座，一般是根據(jù)對(duì)方的身份地位來安排)。
二、進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人中長(zhǎng)者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑�，以示歉意�?/p>
四、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的重視。
五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。
七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。
九、最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝，或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回敬。
十、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后、方可入坐。
十一、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。
十二、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
十三、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士托拉座椅。
十四、喝湯要用湯匙，千萬不要端起碗來喝。
十五、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出，由內(nèi)向外方向舀著喝。
十六、喝湯時(shí)，第一次舀湯宜少，先測(cè)試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。
十七、喝湯時(shí)，不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
十八、湯舀起來，不能一次分幾口喝。
十九、喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
二十、面包要撕成小片吃，吃一片撕一片。不可用口咬。
二十一、如要涂牛油，并非整片先涂，在撕下來吃，宜先撕下小片，再涂在小片上，送入口吃。
二十二、撕面包時(shí)，碎屑應(yīng)用碟子盛接，切勿弄臟餐桌。
二十三、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
二十四、面包切用刀子割。
二十五、如面包是烤熱的，可以整片先涂牛油，再撕成小片吃。
二十六、湯將見底，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜，以便取湯。
二十七、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入坐。
二十八、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
二十九、必須等大家坐定后，才可使用餐巾。
三十、餐巾攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。
中餐飯桌禮儀知識(shí) 篇3
(一)就座和離席
1、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。
3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。
6、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。
(二)香巾的使用
1、餐巾是為防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。
4、用餐巾擦拭餐具是有失禮儀的行為。
(三)餐桌一般禮儀
1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌邊， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
2、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。
3、嘴里有食物，避免張嘴說話。
4、自用餐具不入公用餐盤夾取菜肴。
5、必須小口進(jìn)食，不要大口塞。
6、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。
7、吃進(jìn)嘴的食物，不能吐出來。對(duì)于滾燙的食物，可以喝水或果汁沖涼。
8、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。
9、自己手上持刀叉，或他人在嚼食物時(shí)，都要避免跟對(duì)方說話或敬酒。
10、女士盡量避免在餐桌上剔牙。
11、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、打嗝。
12、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
13、餐具墜地時(shí)，示意服務(wù)員幫忙換。
14、不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。
15、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。
16、如吃到不潔或異味，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。發(fā)現(xiàn)異物時(shí)，不要大驚小怪，而是示意服務(wù)人員更換。
17、食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。
18、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
19、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
20、餐桌上不應(yīng)談悲傷以及讓人倒胃口的事，不然就容易破壞用餐的氛圍。
21、在餐廳進(jìn)餐，不宜推拉爭(zhēng)相付賬。被請(qǐng)的客人，不應(yīng)悄悄地去付賬。
中餐飯桌禮儀知識(shí) 篇4
(一)座位的禮儀一般的宴會(huì)，除自助餐、茶會(huì)及酒會(huì)外，主人必須安排客人的席次，不能以 隨便坐的方式，引起主客及其他客人的不滿。尤其有外交使團(tuán)的場(chǎng)合，大使及代表之間，前后有序，絕不相讓。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑，分述如次，以供參考。
(二)桌次的順序 一般家庭的宴會(huì)，飯廳置圓桌一臺(tái)，自無桌次順序的區(qū)分，但如果宴會(huì)設(shè)在 飯店或禮堂，圓桌兩桌，或兩桌以上時(shí)，則必須定其大小。其定位的原則，以背對(duì)飯廳或禮堂為正位，以右旁為大，左旁為小，如場(chǎng)地排有三桌，則以中間為大，右旁次之，左旁為小。
(三)位次的安排 賓客邀妥后，必須安排客人的位次。目前我國(guó)以中餐圓桌款宴，有中式及西式兩種席次的安排，兩種基本原則相同：
1、以右為尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原則，席次的安排、亦以右為尊，左為次。故如男女主人并座，則男左女右，以右為大。如席設(shè)兩桌，男女主人分開主持，則以右桌為大。賓客席次的安排亦然，即以男女主人右側(cè)為大，左側(cè)為小。
2、職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不逾越。
3、職位或地位相同，則必須依官職傳統(tǒng)習(xí)慣定位。
4、遵守外交慣例，依各國(guó)的慣例，當(dāng)一國(guó)政府的首長(zhǎng)，如總統(tǒng)或總理款宴外賓時(shí)，則外交部長(zhǎng)的排名在其他各部部長(zhǎng)之前。
5、女士以夫?yàn)橘F，其排名的秩序，與其丈夫相同。即在眾多賓客中，男主 賓排第一位，其夫人排第二位。但如邀請(qǐng)對(duì)象是女賓，因她是某部長(zhǎng)，而這位先生官位不顯，譬如是某大公司的董事長(zhǎng)，則必須排在所有部長(zhǎng)之后，夫不見得與妻同貴。
6、與宴賓客有政府官員、社會(huì)團(tuán)體領(lǐng)袖及社會(huì)賢達(dá)參加的場(chǎng)合，則依政府 官員、社會(huì)團(tuán)體領(lǐng)袖、社會(huì)賢達(dá)為序。
7、歐美人士視宴會(huì)為社交最佳場(chǎng)合，故席位采分座之原則，即男女分座，排位時(shí)男女互為間隔。夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開。如有外賓在座，則華人與外賓雜坐。
8、遵守社會(huì)倫理，長(zhǎng)幼有序，師生有別。如某人已經(jīng)是部長(zhǎng)，而某教授為其恩師，在非正式場(chǎng)合，某教授仍應(yīng)為上席，指的是非正式場(chǎng)合。
9、座位的末座，原則上不安排女賓。
10、如女主人的宴會(huì)，邀請(qǐng)了他的頂頭上司，經(jīng)理邀請(qǐng)了其董事長(zhǎng)，則男女主人必須謙讓其應(yīng)坐的尊位，改坐次位。
中餐飯桌禮儀知識(shí) 篇5
座位在中餐上也有講究，我國(guó)一般以左為尊，如果有大長(zhǎng)輩的話，應(yīng)當(dāng)讓其做主座位，其余長(zhǎng)輩在依次坐下，根據(jù)親疏來進(jìn)行分坐。
如果你是宴請(qǐng)的人，最好選擇一家合適檔次的地點(diǎn)，客人也能大致的知道該點(diǎn)什么菜，不過一般這時(shí)候都是主人去點(diǎn)菜，客人也只是象征性的點(diǎn)一到兩個(gè)菜而已。
如果你是被宴請(qǐng)的人，記住不要在點(diǎn)菜是顯得過于主動(dòng)，可以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)一到兩個(gè)菜，要做到心中有數(shù)，點(diǎn)菜的時(shí)候最好問清楚其他人是否有忌口，最好點(diǎn)一個(gè)價(jià)格適中，又都較為適合的菜，當(dāng)然，如果你們同行的人關(guān)系好的話也就不用在意這么多。
我國(guó)在講究吃的同時(shí)也比較講究吃相，在用餐的時(shí)候要注意文明禮貌，不要?jiǎng)癫�，可以適當(dāng)?shù)恼f一說這個(gè)比較好吃，讓他可以嘗嘗等話，至于吃或者不吃則由別人自己決定;第二便是不要隨便給別人夾菜，一兩次還可以接受，反復(fù)多次便會(huì)讓人產(chǎn)生反感的情緒。
而且在夾菜的時(shí)候不要只吃自己面前的食物，也不要站起來伸長(zhǎng)手去夾菜，而是要等到菜肴到自己身旁或者自己手動(dòng)將菜肴轉(zhuǎn)過來在吃，吃的時(shí)候也要細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)給人留下不好的印象。
在吃飯飯后不要就把碗一放便離開座位，如果是在家庭里面用餐的話，最好將碗筷拿走放入廚房，如果是在外面的話，最好將碗筷擺放整齊，在說一句‘我吃飽了，你們慢用’等話，然后告知主人一聲便可以離開席位。