廚師崗位說明書（精選3篇）

廚師崗位說明書 篇1

　　一、廚師班長的主要職責(zé)：

　　1. 負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)工作人員完成伙食保障任務(wù)。

　　2. 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做好日常飲食工作、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查，保證衛(wèi)生質(zhì)量。

　　3. 嚴(yán)格按照保健醫(yī)要求執(zhí)行每周的菜品計劃，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

　　4. 采購渠道透明，能夠確保原材料新鮮、質(zhì)高。食物貯存應(yīng)分類、分架隔離存放，定期檢查及時處理變質(zhì)原材料。

　　5. 掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)情況發(fā)生。

　　6. 負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違規(guī)操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。

　　7. 提高安全意識，加強(qiáng)水、電、氣等管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

　　8. 定期進(jìn)行員工走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將情況匯報上級。

　　9. 加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。

　　二、廚師班長的主要職責(zé)：

　　1. 負(fù)責(zé)幼兒園幼兒和成人膳食制作工作。

　　2. 結(jié)合工作實(shí)踐，能為保健醫(yī)制定食譜提供合理化建議，嚴(yán)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生；如遇特殊情況，改動食譜需由后勤負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。

　　3. 能獨(dú)立完成各種食品的制作，不斷提高飯菜質(zhì)量，講究香、色、味，符合幼兒營養(yǎng)需求；能根據(jù)幼兒營養(yǎng)食譜及人數(shù)制作各種飯菜，防止浪費(fèi)。

　　4. 購買的熟食需要加熱處理方能食用，蔬菜要浸泡半個小時；對于燒熟的食物，冬季要做好保溫工作，夏季 ，以備要做好防燙和防變質(zhì)工作；幼兒每天食用的食物在送往班級之前，應(yīng)留樣保存 48 小時（置于冰箱）抽查。

　　5. 按時做好自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生清理工作，注意個人衛(wèi)生，進(jìn)廚房穿工作服，戴安全帽；個人衣物不帶入廚房。

　　6. 嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度，每月與倉庫管理員對庫存物品進(jìn)行盤點(diǎn)，結(jié)出每月盈虧。

　　7. 認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)安全制度，按操作規(guī)程使用各種炊事機(jī)械，做到安全操作；加強(qiáng)防火、防盜工作，確保食堂安全，注意水、電煤氣的安全。

　　8. 嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度，進(jìn)庫要驗(yàn)收，庫房物資每月盤點(diǎn)，結(jié)出每月盈虧，向園長書面報告。

　　9. 與同事友好合作，分工明確，各盡其責(zé)。每周將各種工作情況及進(jìn)展書面報保健醫(yī)備案。

　　三、廚工的主要職責(zé)：

　　1. 負(fù)責(zé)幼兒園幼兒和成人膳食制作工作。

　　2. 聽從主廚安排做好洗菜、配菜，協(xié)助主廚對食堂的管理工作。

　　3. 協(xié)助主廚完成公司廚房各餐的烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無過期變質(zhì)食品。

　　4. 供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加；做好廚房的清潔衛(wèi)生；供餐完畢后對餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔。

　　5. 保證員工工作餐的及時供應(yīng)。

　　6. 負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，廚房灶臺、砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬。

　　7. 嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗。

廚師崗位說明書 篇2

　　市場督察：

　　市場督察在銷售總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，其工作績效對銷售總監(jiān)負(fù)責(zé)，向銷售總監(jiān)匯報工作。

　　崗位職責(zé)：

　　1.隨時和商務(wù)治理部、客戶服務(wù)部溝通，把握各個分銷市場的發(fā)展?fàn)顩r;

　　2.隨時考察市場，檢查各分銷市場的業(yè)務(wù)發(fā)展?fàn)顩r及公司銷售治理規(guī)章制度的執(zhí)行情況。監(jiān)視和指導(dǎo)各分銷市場，貫徹執(zhí)行公司銷售治理規(guī)章制度;

　　3.收集客戶信息和市場需求，為上級領(lǐng)導(dǎo)制定和調(diào)整政策提供依據(jù);

　　4.負(fù)責(zé)解決市場發(fā)生的具體突發(fā)事件;

　　5.收集同行、同類品種的市場運(yùn)營情況及資料;

　　6.和各分銷市場保持良好溝通，負(fù)責(zé)向各分銷市場傳達(dá)公司的治理要求和治理目標(biāo)，并監(jiān)視指導(dǎo)實(shí)施。

廚師崗位說明書 篇3

　　主要工作：書寫促銷計劃，并監(jiān)督實(shí)施促銷計劃（以節(jié)日促銷，現(xiàn)場終端促銷為主）

　　崗位職責(zé)：

　　（1）根據(jù)公司整體規(guī)劃，組織實(shí)施年度、季度、月度以及節(jié)假日的各種促銷活動；

　�。�2）擬訂各種促銷方案，并監(jiān)督各種促銷方案的實(shí)施與效果評估；

　�。�3）指導(dǎo)監(jiān)督各區(qū)域市場促銷活動計劃的擬訂和實(shí)施，制定各市場促銷活動經(jīng)費(fèi)的申報細(xì)則以及審批程序，并對該項(xiàng)程序予以監(jiān)督；

　�。�4）設(shè)計、發(fā)放、管理促銷用品；

　�。�5）協(xié)調(diào)各區(qū)域進(jìn)行銷量的分析并提出推進(jìn)計劃；

　　（6）制定不同時期，不同促銷活動的各項(xiàng)預(yù)算，并依據(jù)預(yù)算控制促銷經(jīng)費(fèi)的使用。

　　職位要求：

　　◆具備良好的`客戶意識以及業(yè)務(wù)拓展能力；

　　◆熟悉公司產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品的市場行情；

　　◆熟練操作辦公軟件；

　　◆獨(dú)立工作能力強(qiáng)，有一定領(lǐng)導(dǎo)能力；

　　◆出色的表達(dá)能力和說服力，良好的團(tuán)隊(duì)合作精神；

　　◆學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，有責(zé)任心。