學校食堂食品安全責任書2（通用3篇）

學校食堂食品安全責任書2 篇1

　　為有效保障食品安全，確保我旗境內(nèi)在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責落實責任。伊旗食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責任書：

　　1.建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。

　　2.設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實處。“三防”設(shè)施完善，冷凍冷藏設(shè)施滿足需要。

　　3.學校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。

　　4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生。

　　5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求，有相關(guān)索證索票，認真做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作。

　　6.不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并進行公示，建立食品添加劑使用臺賬。

　　7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。8.餐飲具用后應(yīng)及時清洗、消毒，存放于消毒保潔設(shè)施內(nèi)。

　　9.保持加工場所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

　　10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品，不得使用銷售超過保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品（無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)期）。

　　11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)給師生食用（包括剩飯剩菜）。

　　12.設(shè)立相對獨立的粗加工區(qū)域、烹調(diào)區(qū)域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。

　　13.飲用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749《中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標準》。

　　14.設(shè)立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時以上。

　　15.隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。

　　16.對食品藥品監(jiān)督管理機構(gòu)提出的整改意見及時執(zhí)行，按時整改。

　　17.建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查。

　　18.對違反本責任狀任何一條導(dǎo)致食物中毒或食源性疾病的學校，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責任。

　　本責任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。

　　甲方：（蓋章）

　　乙方：（簽字）

　　二〇XX年月日

學校食堂食品安全責任書2 篇2

　　學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，根據(jù)炊事員的職責要求，特簽訂本責任書。

　　1、炊事員要全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

　　2、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

　　3、炊事員要按廚房特點分類有序存放物品，糧食存放有防毒、防霉、防鼠措施，蔬菜清洗、消毒符合衛(wèi)生標準。

　　4、炊事員要做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

　　5、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

　　6、炊事員要注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。

　　7、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

　　校長簽字(章)： 炊事員簽字(章)：

　　二〇xx年x月x日

學校食堂食品安全責任書2 篇3

　　甲方：——————食堂

　　乙方：——(豬肉供貨商)

　　甲方因?qū)W生食堂需要，委托乙方負責為甲方食堂提供豬肉，雙方本著誠信、負責的原則，經(jīng)協(xié)商達成如下協(xié)議。

　　一、乙方責任、義務(wù)

　　1、乙方所售食堂豬肉，要確保質(zhì)量、安全，不得摻病死豬肉，不得售營養(yǎng)、衛(wèi)生不達標食品。

　　2、肉內(nèi)等相關(guān)副食品必須提供有效檢測證明，要杜絕病死豬肉進入校園。

　　3、乙方要確保按時送貨，所送豬肉要對質(zhì)量、衛(wèi)生、安全負責。同時因質(zhì)量問題包退、包換。

　　4、因乙方所送材料質(zhì)量問題，造成相關(guān)部門處罰，由乙方承擔。

　　5、乙方所送食堂材料，價格合理，須得到甲方認可。

　　二、甲方責任、義務(wù)

　　1、甲方委托乙方采購后，在此期間甲方不得私下采購，由此產(chǎn)生的后果由甲方負責。

　　2、食品原料送到后，甲方負責驗收其數(shù)量、質(zhì)量。

　　3、驗收后因甲方保管不善，造成原料變質(zhì)、過期等責任由甲方負責。

　　4、甲方定期(一般為每次結(jié)算)與乙方結(jié)算，結(jié)算方式以現(xiàn)金支付。

　　三、其它

　　此協(xié)議自__年_月_日至自__年_月_日終止。本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

　　甲方代表簽字：

　　乙方代表簽字：

　　_______年_______月_______日